日本传统酒精饮料以大米发酵制成，代表饮品包括清酒、浊酒和味醂等。酿造过程中，发酵容器扮演关键角色。传统上，酒藏会使用特制的粘土瓮或玻璃容器作为发酵罐，这些材料能有效控制温度、避免杂质污染，同时保留米酒的细腻风味。

日本米酒采用精米、蒸米、制麴、发酵等多道工序，依赖麴菌和酵母将米淀粉转化为酒精。其酒精含量通常在15%-20%之间，口感从甘口到辛口各异，兼具果香、米香与鲜味层次。近年来，为适应健康需求，脱醇清酒也逐渐兴起，通过真空蒸馏等技术去除酒精，保留原有风味。

从粘土瓮的传统酿造到现代玻璃瓶的精密控制，日本米酒不仅是饮品，更承载着季节仪式、待客之道与工匠精神的文化符号。